咖啡在其研磨成为粉并制作成饮品之后才能被我们说使用，今天我们就咖啡的冲泡方式来谈谈咖啡的种类。通常情况下我们会将其分为：意式咖啡和单品（手冲）咖啡。乍一听，好像没问题，不过这种方式是基于咖啡馆经营角度来划分的。如果从制作方式来我们可分为：有压力参与的和无压力参与的。有压力参与的：意式咖啡/法压壶/爱乐压/虹吸壶/摩卡壶无压力参与的：美式滴滤机/手冲/土耳其咖啡/聪明杯意式咖啡：是指由意式咖啡机制作

美式咖啡和手冲咖啡，从外观上来看几乎无差别，都是一杯无奶无糖的黑咖啡；而对于咖啡初学者来说，即便入口，它们俩的差别也不大，都是香香的苦苦的，或许其中一杯还有些酸爽。美式咖啡跟手冲咖啡有什么不一样呢？01.美式咖啡-美式咖啡的制作方式比较简单，就是在浓缩咖啡里加水稀释。对于水跟浓缩的比例并没有一个完美标准，有些人喜欢浓一些，可能就会选择使用咖啡跟水1:1、1:2的比例；有些则会选择1:8这种比较清淡

首发：公众号iCafilas铠食咖啡胶囊咖啡，咖啡爱好者集中地。今天小编给大家分享一些常见还有专业的咖啡术语。了解一定的咖啡术语，不是为了让你可以装X（其实效果很好）而是让你对咖啡有更深一点的了解，更容易让你跟其他咖啡爱好者交流哦~你可以想想：当某一天，你如往常一样在星巴克或者其他咖啡店坐着，点上一杯咖啡时，你的朋友带来和你有好感的异性朋友来见面，或者是你看到了你的心动类型，当你们尝试聊天时，你嘴

认识丰富的咖啡术语不会让咖啡变得更好喝，但是能让你更容易与其他咖啡爱好者进行交流，也让你更懂咖啡。今天小咖来分享一篇关于咖啡的一些专业术语，咖友们学起来吧！跟萃取相关的一些术语萃取萃取两字源于拉丁文，意思是把某物挤压出来，或取得萃取物。在化学中，萃取指的是从原料（咖啡豆）里取得有价值的物质（风味）。萃取方法有很多种，最常见的是使用热水把风味从咖啡粉里萃取出来。冲煮也常用来取代萃取一词。过度萃取指的

“这一杯，有云南。” 云南普洱咖啡种植者刘晓蓉在深夜10点发出了这样一条朋友圈，她与丈夫文军在普洱刚刚参加完第六届“星巴克云南生豆优秀供应商大会”。

冷萃咖啡有许多种制作方式，冰滴法、日式冰镇法、冷泡法等，其中冷泡法是属于简单、方便的萃取法，使用身边现有的冲泡容器皆能制作冷萃咖啡。制作原理简单来说通过非热水的方式萃取出来的咖啡都可以称为冷萃咖啡。冷萃咖啡目前比较流行的做法，根据萃取时候的水温，不外乎有这么三种：室温、冷水、热水萃取后迅速冷却降温。比较常见的是长时间浸泡咖啡粉，一般需要 12-24 个小时，然后过滤掉咖啡粉得到咖啡浓缩液。浓缩液可

不知道从啥时候开始，冰滴咖啡、冷萃咖啡越来越火爆，特别是今年夏天，连公司楼下的2平方米的小咖啡店都开始提供冷萃咖啡了。标榜着：一天只能冷萃出一杯。 24小时的精华。我可拉倒吧，臭鳜鱼还需要腌制10天呢！关键是现在冷萃咖啡竟然卖的比拿铁这种加了奶的咖啡还要贵，贵很多！！！ 天理难容，当大家都是傻子么！？是！有些人夏天喝到了冷萃咖啡，觉得果味、花香十足，同时苦味基本没有，喝着非常舒服。但是冷萃咖啡真的

Hello，我是薄荷。重度咖啡爱好者，持续精进中的咖啡人。收到一位粉丝的私信，问为什么速溶咖啡可以百分百溶于水，而现磨咖啡会有咖啡渣？这个问题很有意思，把答案写在这里和大家一起分享。咖啡豆中所含的可溶性物质其实只有30%，剩下的70%都是不溶于水的纤维质。也就是我们所说的“咖啡渣”。在30%的可萃取物质中，理想的萃取区间是18%-22%，落在这个数据区间的咖啡液也被称为“金杯萃取”。萃取率低于18

咖啡不再只是咖啡了。精品咖啡店已经完全改变了人们看待和品尝咖啡的方式。我们已经发现了无数的方法来冲泡咖啡，人们也正逐渐意识到一些微小的细节的改变已经影响了咖啡的口味(如果你还没有注意到，那么你肯定是错过啦)。那么浓缩咖啡和手冲咖啡的区别是什么呢?从味道到准备再到化学反应，一起在这两个系列中找出答案吧。什么是浓缩咖啡?意式浓缩咖啡是意大利人对咖啡因的即时需求。这个词传达了关于这个饮品的直接信息——就

里安和我说，昨天看到一则相亲广告：96年女神，只喝手冲咖啡！我的天，96年都已经开始相亲了？！！里安白了我一眼：重点不应该是只喝手冲吗！恩，说得很有道理！为什么只喝手冲？看来最先进入大众视野的是手冲咖啡。为什么法压，爱乐压，聪明杯，虹吸壶...都没有手冲普及? 为什么星巴克和Blue Bottle Coffee也是手冲？就连相亲为了彰显格调都要反复强调：我只喝手冲手冲咖啡到底具备那些优势？又有那些

▲点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房近期，上海陆家嘴正如火如荼地举办着一场热热闹闹的咖啡节。怎料天有不测风云，今早的上海，一改前几天的秋高气爽，下起了大雨。不过对于嗜咖如命的上海人而言，这点子雨是浇灭不了他们外出喝咖啡的热情。从社交媒体上网友分享的照片看，早上10点活动正式开始前，现场虽没有再现前几日的人山人海，但撑伞等候进场的游客依旧在门口排起起长队。待工作人员核实预约资格后，部分步入活

埃塞俄比亚是非洲最大的咖啡生产国，拥有悠久的咖啡种植历史，并且是公认的咖啡发源地，还拥有数不胜数的咖啡原生品种，据统计，如今埃塞俄比亚有10000到15000种咖啡品种。该国生产的咖啡以水果风味和花香深受许多咖啡爱好者的爱戴。目前，埃塞俄比亚有不少知名的咖啡产区，如西达摩(Sidamo)、耶加雪菲（Yirgacheffe）、卡法（Kaffa）、古吉（Guji）。耶加雪菲是是隶属西达马州（西达马州原

咖啡胖很久没有更新自己的专栏文章了，今天终于上来跟大家更新一期。许久不更新的原因并不是没有内容能够写下去。而是大家在知乎和微信公众平台上给我提出了很多的问题。我发现，大家关注的内容不尽相同。想每一个都说清楚可能比较困难。所以，进行了一段时间的梳理，打算根据大家比较喜欢的几个关注点来解决大家提出的问题。今天我们就来聊聊新手入门关于手冲咖啡的问题。总的来说手冲咖啡可以分成好多类：滴滤式、爱乐压、法压壶

首先：Dirty脏咖啡与脏脏咖啡属于不同咖啡，我们应该懂得区分这两款产品。图一：脏脏咖啡图二：Dirty脏咖啡在此：我们主要介绍Dirty脏咖啡制作方法。原材料准备：因为Dirty脏咖啡制作在市面没有完全统一的标准，所以在此以我们的原材料为例！1》S O E 咖啡豆 （埃塞豆为主）浅度烘焙2》天友鲜活时速鲜牛奶（重庆本地较容易采购，其他城市选择其他品牌鲜牛奶即可）3〉玻璃杯150-200毫升容量（

作为一个资深的咖啡爱好者，咖啡基本已经成为不可缺少的饮品了。每天少则一杯咖啡，多则三四杯咖啡已经成为常态了。放几张图大家感受一下。前排说一句可能得罪人的话，如果你经常喝速溶咖啡，赶紧停了吧。倒不是什么“速溶咖啡不能叫做咖啡”这种矫情的理由，而是大速溶咖啡里面基本都含有大量植脂末，而植脂末多含有氢化脂肪及反式脂肪，这种成分对身体没啥好处，而且热量很高。如果你还在减肥，就更不能喝了。在使用胶囊咖啡机之